Die Konzentration von Aminosäuren ist beim Dinkel höher als z.B. bei Weizen. Das kommt vor allem Sportlern zugute. Außerdem besitzt er von allen Getreidearten die höchsten Anteile an Mineralstoffen (Eisen. Magnesium, Kupfer und Zink) und sekundären Pflanzenstoffen. Dinkel ist somit vollwertiger als andere Getreidearten und zudem reich an A- und B-Vitaminen.
Hildegard von Bingen lobt den Dinkel als bestes Getreidekorn: er sei wärmend, wirke rückfettend, gebe gutes Blut und schenke dem Menschen Frohsinn und ein aufgelockertes Gemüt.
Dinkel als Basisdiät kann ernährungsbedingte Gesundheitsschäden ausgleichen. Er enthält nicht nur die lebensnotwendigen Grundbaustoffe wie Eiweiß, Fett, Kohlehydrate, Vitamine, Spurenelemente und Mineralien, sondern ist auch reich an vitalen Wuchs- und Zellernährungsstoffen (Viridine). Eine Ernährung mit hohem Dinkelanteil wirkt vorbeugend für verschiedenste Erkrankungen, z.B. Parkinson und Bluthochdruck. Bei Depressionen sorgt Dinkel dafür, dass die Ausschüttung stimmungsaufhellender Hormone im Körper gefördert wird. Inhaltsstoffe im Dinkel fördern auch die Produktion von Botenstoffen, die für die Weiterleitung von Nervenimpulsen im Körper zuständig sind. Dinkel auf dem Speiseplan stärkt die Abwehrkräfte! Er enthält Wirkstoffe, die wirksam gegen Bakterien sind und das Immunsystem hilfreich unterstützen. Er hilft bei Magen- und Darmerkrankungen, bei Stoffwechselleiden und als Nierenschonkost.
Grünkern, den schon die Großmütter schätzten, ist der unreif und grün geerntete Dinkel, der eine besonders hohe Bekömmlichkeit aufweist. Er hat ein nussiges und leicht rauchiges Aroma.
Probieren Sie doch einmal ganze Grünkernkörner, wie Reis gekocht, als Beilage oder eine leckere Grünkernsuppe aus Grünkernmehl. Auch Grünkernbratlinge aus Grünkernschrot bringen leckere Abwechslung in Ihren Speiseplan.
Dinkelspelz wird auch als Füllung für Kopfkissen verwendet. Die Spelzfüllung der Kissen passt sich beim Liegen optimal der Körperform an und unterstützt so perfekt den Kopf und die empfindliche Nackenpartie. Außerdem fördern die Inhaltsstoffe einen entspannten und ruhigen Schlaf. Vor allem Kinder lieben das sanfte Rascheln der Dinkelspelzen.